Pasta al cavolfiore

Ciao a tutti! Per prima cosa voglio augurarvi Buon Anno! L’ultima volta che ho scritto qui sul blog eravamo nel pieno mood natalizio, adesso, invece, ritorno in versione detox con una ricettina sana e leggera.

Credo che la parola “dieta” rientri fra i buoni propositi per il nuovo anno della maggior parte di noi, se non altro per smaltire tutti i pranzi e cenoni del periodo natalizio. 🙂

Oggi propongo un primo piatto molto gustoso con il cavolfiore, ortaggio tipico di questa stagione che, fra l’altro, ha poche calorie e un alto potere saziante. L’aggiunta di un filetto di acciuga, pomodori secchi e qualche cappero rende il piatto veramente appetitoso senza appesantirlo.

Si può scegliere il formato e il tipo di pasta che si predilige;io ho optato per dei fusilli fatti con farina di ceci, ricca di proteine e molto saziante.

Pasta al cavolfiore

Ingredienti per 4 persone:

1 cavolfiore non troppo grosso

280 gr di pasta

1 cucchiaio di capperi

2-3 filetti di acciuga

5 pomodori secchi

olio, sale, pepe

Per prima cosa lavate bene il cavolfiore, poi tagliate le cimette. Il gambo non buttatelo! Può essere utilizzato per il minestrone 😉

Mettete le cimette a cuocere in acqua bollente salata (la stessa dove cuocerete anche la pasta) e fatele ammorbidire, poi buttate anche la pasta e portate a cottura.

Nel frattempo in un tegame antiaderente  mettete 2-3 cucchiai di olio extravergine di oliva, i capperi e i pomodorini tagliati a listarelle.

Scolate la pasta, mettetela  nel tegame con gli altri ingredienti e mantecate il tutto. Prima di servire aggiungete del pepe macinato al momento.

N.B. Con queste dosi otterrete una porzione veramente abbondante, perfetta per un piatto unico. In alternativa riducete il quantitativo di cavolfiore.

 

1 Comment

  • zia consu ha detto:

    Faccio un largo uso di cavoli in inverno e nella pasta come hai fatto tu li porto almeno una volta a settimana in tavola 🙂 la scelta della pasta ai ceci rende questo piatto davvero equilibrato e completo! Complimenti e tantissimi auguri di buon anno anche a te <3<3<3

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